西贝全国调价？今日开始多道菜品降价？网友算账后称：糊弄人！

西贝全国调价，今日开始实施多道菜品降价，一些网友在仔细核算后发现降价幅度并不如宣传所说，质疑其真实性，并指责其“糊弄人”，此次调价引发消费者关注和热议，对于商家的诚信经营也提出了新的考验，摘要字数控制在100-200字以内。

对于常在外就餐的人来说，连锁餐饮品牌的价格变动总能牵动注意力，尤其是像西贝这样自带话题度的品牌。2025年10月1日清晨，西贝在全国范围内同步启动了一场幅度不小的调价，涉及草原嫩烤羊排、西贝面筋、莜面鱼鱼等多款主打菜品，降价幅度普遍在20%到40%之间，这样的力度在西贝近年的运营中并不常见，消息一出很快就成了餐饮圈和消费者讨论的焦点。

但这份“降价福利”没让消费者开心太久，不少人在到店消费或查看菜单后发现，部分菜品的分量似乎跟着价格一起“瘦了身”。最典型的要数“古法呛面馒头”，调整前是405克售价21元，调整后变成了120克卖3.9元，表面看单价降了不少，但算下来单克价格并不低；黄米凉糕也有类似情况，之前46元能买到8块，现在29元只有6块，折算下来单块价格反而高了；还有招牌的莜面鱼鱼，从59元降到45元，不少消费者反馈“碗里的量明显比以前少了”。这种“降价减量”的操作，让不少人觉得是“变相缩水”，原本的降价诚意打了折扣，有网友理性留言：“降价就该明明白白，用减量来抵消降价，算下来消费者没占到便宜，反而有种被糊弄的感觉。”

就在大家讨论分量问题时，西贝创始人贾国龙之前的一番公开言论被网友重新提起——他曾说“西贝莜面村的毛利只有5%左右”。这个说法和此次20%-40%的降价幅度放在一起，立刻引发了更广泛的质疑。

不少有餐饮行业经验或擅长数据分析的网友开始理性推算：“如果真的只有5%的毛利，这么大幅度的降价必然会让企业陷入亏损，但现在门店里这些降价菜品还在正常卖，没听说哪个门店因为降价亏损闭店，这明显不符合基本的利润逻辑。”

有网友以草原嫩烤羊排举例：“这道菜从119元降到109元，一下降了10元，要是真按5%毛利算，原价119元的利润还不到6元，根本不可能降10元还不亏，这说明之前的定价里肯定有不少水分。”还有网友根据常见食材成本估算，“羊肉、面粉这些原料成本透明，就算加上房租、人工，西贝部分菜品的真实毛利率恐怕得超过80%，纯利润怎么也得有15%左右，说5%毛利更像是打造‘低利润’人设，掩盖之前的高溢价问题。”面对这些质疑，西贝方面并没有针对毛利数据给出更详细的解释，反而让网友的疑问越来越多。

其实这次降价并不是突然的，在此之前，罗永浩曾公开炮轰西贝“菜品几乎全是预制菜，价格还贵”，这番话引发了一波对西贝的负面评价，而此次降价和部分菜品改为门店现做（比如儿童餐里的牛肉饼、羊肉串等），正是西贝针对舆论给出的整改措施之一。

但让人没想到的是，这次调价执行得格外仓促——据多地门店工作人员透露，调价通知是9月30日才临时下发的，全国门店根本来不及准备新菜牌，只能连夜打印价签，用手写或粘贴的方式覆盖原菜单上的旧价格，有些门店甚至出现了价签贴歪、字迹不清的情况。这种临时拼凑的操作，让不少网友觉得“太不专业”，有网友评论：“连菜单都没准备好就匆匆降价，看起来更像是为了应对之前的负面舆论临时抱佛脚，不是真心想给消费者让利，反而显得很敷衍。”还有网友分享自己的消费经历：“去店里吃饭，看到菜单上贴满了小纸条，问服务员具体分量，对方也说不清楚，本来想试试降价的菜，瞬间没了胃口。”

为了配合降价，西贝还推出了“满100送100”的代金券活动，试图进一步吸引消费者，但从实际反馈来看，大家的态度普遍比较谨慎。有网友直言：“之前被预制菜和高价格伤过，现在就算降价了，也不敢轻易相信，万一这次是‘先降后涨’，或者后续又悄悄减分量，不还是吃亏？”还有人觉得：“代金券看着划算，但有使用门槛，而且要是分量一直缩水，就算用了券，实际花的钱也没少多少，关键是信任已经受损了，不是靠一张代金券就能挽回的。”更多网友关心的是长期问题：“现在说部分菜品现做，降价幅度也大，可这种情况能坚持多久？会不会过段时间又变回预制菜，价格也悄悄涨回去？”这些疑问，让西贝的降价没能达到预期的口碑回暖效果。

客观来看，西贝针对舆论反馈调整价格、推出现做菜品，这个方向本身是值得肯定的，毕竟主动回应消费者诉求是品牌负责任的表现。但问题在于，执行过程中的仓促和“降价减量”的争议，加上之前“5%毛利”说法引发的信任危机，让这次整改没能真正打动消费者。对于消费者来说，大家在意的不只是表面的价格数字，更是价格背后的诚意——比如透明的分量标准、真实的成本和利润情况，以及稳定的产品品质。如果西贝想真正挽回消费者的心，或许需要跳出“临时促销”的思路，用更彻底的透明化操作来证明自己，比如公开部分菜品的分量规格、公示核心食材的成本，让消费者清楚知道自己的钱花在了哪里。只有让消费者感受到实实在在的性价比和诚意，才能重新建立起失去的信任，而不是靠一次仓促的降价或几张代金券来“救火”。

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